| Mélangez
600 g de fromage blanc avec la farine, 2 oeufs, le paprika, le sel, le poivre et des
petits cubes découpés dans trois tranches de cantal. Montez un blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et
ajoutez-le délicatement au mélange précédent.
Beurrez 6 petits moules en aluminium ou 6
ramequins et garnissez-les avec la préparation.
Faites cuire 20 à 25 minutes au bain-marie
à four doux en protégeant la surface d'un papier sulfurisé beurré.
Dans un cul de poule ou une casserole,
mettez le jaune d'oeuf restant avec deux cuillères à soupe d'eau froide et fouettez
vivement sur feux doux. Dès que le mélange commence à épaissir, ajoutez la crème
fraîche, une cuillère à soupe de fromage blanc, le jus de citron, le beurre ramolli.
Assaisonnez avec le sel et le poivre. |
