Susciter et encourager toutes les recherches pouvant faire progresser les connaissances dans le domaine de la science du lait,
c'est la vocation du GIS AMALTHEE.

En particulier sur les sujets suivants:

Caractérisation de la matière première utilisée notamment pour les fabrications au lait cru.

Caractérisation sensorielle et instrumentale des fromages et des produits laitiers.

Caractérisation et maîtrise des écosystèmes microbiens.

Facteurs de production, de transformation et d'affinage influençant la qualité des produits laitiers et des fromages.

Moyens technologiques nouveaux permettant une meilleure maîtrise des paramètres de fabrication.

1998

Fromages au lait cru : sujet prioritaire, notamment en matière d'analyse des risques et de caractérisation de la micro-flore.
Il pourra faire l'objet de travaux sur deux ou trois ans avec financement de bourses de thèse.

Microorganismes d'intérêt technologique : Le recensement en cours des collections de microorganismes d'intérêt technologique devrait conduire à faciliter l'accès aux souches, notamment de bactéries lactiques.
Le GIS encouragera des programmes assurant sur le long terme la maîtrise et la variété de l'ensemencement dans tous les domaines de l'industrie laitière.

Savoir-faire fromager : Le GIS engagera un programme de recherche concerté pour développer des outils méthodologiques utilisés pour la conservation du savoir-faire et la formation des fromagers.

Un inventaire des programmes de recherche relevant de ces trois sujets est effectué auprès des membres fondateurs du GIS. Il constituera une base pour l'élaboration des programmes de travail par le Conseil de Groupement du GIS.

1999

Les OGM : leurs implications pour la filière laitière.

Maîtrise analytique de la matière première "lait" : La connaissance et la maîtrise analytique de la matière première de la filière "lait" est indispensable pour répondre notamment aux exigences en matière de nutrition.

La sécurité alimentaire : Elaboration d'outils techniques et scientifiques de problèmes liés aux contaminants chimiques ou biologiques du lait.

Le GIS AMALTHEE organisera des manifestations régulières, nationales et internationales à caractère scientifique, technique ou professionnel.
Les thèmes de ces manifestations seront choisis de façon à accroître la renommée nationale et internationale des partenaires du Groupement.

Cependant, il apporte déjà son soutien ou participe aux manifestations suivantes:

Séminaire sur les bactéries lactiques organisé par l'ITG.

Congrès FIL de 2002 organisé par la France sous la responsabilité de l'ALF.

GIS AMALTHÉE/QUI FAIT QUOI